Любителям суши стоит остерегаться метилртути - 8 Апреля 2011

Главная » » Любителям суши стоит остерегаться метилртути

09:19:29 Любителям суши стоит остерегаться метилртути
Данные исследований, обнародовали специалисты Центра безопасности питания Сянгана. Особенную группу риска среди любитетелй суши, по мнению ученых, составляют подростки и беременные женщины, поскольку ртуть негативно влияет на процесс роста и замедляет развитие зародыша. Ученые протестировали 280 разных видов рыбы, включая консервированную, на предмет содержания метилртути - самого токсичного органического соединения ртути, которое выделяется способностью эффективно взаимодействовать с элементами ферментативных систем организма и с жидкостями. Метилртуть накапливается в пище, особенно в рыбе, и не уничтожается при тепловой обработке. Избыток содержания метилртути в организме приводит к нарушениям нервной системы, зрения, слуха, координации и памяти. Высоким содержанием метилртути выделяются те породы рыб, которые находятся на вершине пищевой цепочки и дольше живут, а также большие хищники. В частности, по мнению ученых, нужно относиться с осторожностью к употреблению красного морского леща - содержание ртути в нем превышает допустимые 500 микрограмм на килограмм.Любители суши и сашими из этой рыбы должны ограничивать себя 20 кусочками в неделю. Достаточно высокое содержание ртути в желтоспинного морского леща, жолтохвостой баракуды и тунца. Беременным женщинам рекомендуется исключить тунца из меню, а также избегать употребления больших хищников - акулы, рыбы меч. Ученые рекомендуют тем, кто планирует беременность, перестать употреблять эти виды рыбы за шесть месяцев до зачатия, отмечают СМИ. По материалам: Ваше здоровье Прикрепления: Картинка 1
Категория: Новости \| Просмотров: 486 \| Добавил: Юлия \| Теги: рыба, рыба для здоровья, суши, развитие зародыша, здоровье