Установлено, что аскорбиновая кислота способствует расщеплению протеиновых бляшек, которые образуются в сосудах мозга и приводят к недостаточному его кровоснабжению, что в результате приводит к снижению памяти и слабоумию. Таким образом, регулярно употребляя овощи и фрукты с высоким содержанием витамина С, человек может защитить свой головной мозг от образования бляшек. 

Ученые отмечают, что науке пока не известен достоверный способ лечения болезни Альцгеймера, но поиск препаратов для профилактики этого заболевания активно продолжается.