Чай

Чайный напиток - один из самых популярных в мире. В Китае он был известен около 3 тыс. лет до н. э. В Россию чай попал в 1738 г. и быстро завоевал любовь во всех слоях общества. В настоящее время чай возделывают в Китае, Индии, Японии, на Цейлоне, в России, Грузии, Азербайджане и других странах. В одной из древних рукописей сообщается, что «чай усиливает дух, смягчает сердце, удаляет усталость, пробуждает мысль и не дозволяет поселиться лености; облегчает и освежает тело и проясняет восприимчивость». Для байхового чая идут только молодые, едва распустившиеся листья чайного куста, покрытые серебристым пушком (по-китайски «бай-хо», отсюда и название «байховый чай», то есть чай из молодых листьев). В зависимости от способа обработки чайного листа различают два основных типа чая: черный и зеленый (кок-чай). В России наибольшим спросом пользуется черный байховый чай. Из чайной пыли и отходов из веточек и листьев делают прессованный чай - кирпичный и плиточный. Дорогие сорта чая ароматизируют цветками жасмина, магнолии, цитрусовых и других растений и получают так называемые цветочные чаи.

 

      Черный байховый чай

Наиболее популярны следующие его разновидности: китайский, индийский, цейлонский и японский. Чай употребляют прежде всего из-за кофеина. Кофеин принадлежит к числу ценнейших лекарственных средств. Он действует возбуждающе на центральную нервную систему, повышает умственную и физическую деятельность организма, обладает тонизирующими свойствами, является хорошим средством против головной боли, в частности против мигрени, хорошим мочегонным средством. Черный чай действует на организм и как потогонное средство, а потому в теплое время года его употребляют особенно много. Но ряд компонентов чая - вещества сильнодействующие, поэтому не следует употреблять чайный напиток высокой концентрации. Кроме того, нужно иметь в виду, что в долго настаивающейся крепкой чайной заварке кофеина накапливается столько, что этот чай уже не оказывает на организм человека тонизирующего бодрящего действия, а чрезмерно возбуждает нервную и сердечно-сосудистую системы. В любом чае содержится более ста различных компонентов, в том числе белки, углеводы, свободные органические кислоты, калий, натрий, кальций, магний, железо, фтор, медь, марганец и даже золото; из витаминов: провитамины А, В,, В2, РР, С, Р.

 

      Зеленый байховый чай

Он менее популярен в России, чем черный, хот в отличие от черного зеленый чай не подвергается ферментативной обработке при высокой температуре, и из-за этого содержит значительно больший процент полезных компонентов. Зеленый байховый чай обладает бактерицидным свойством, что позволяет успешно использовать его для лечения дизентерии. Двух-, трех- дневные настои зеленого чая, предотвращающие гнилостные процессы в кишечнике, используют для лечения колитов. Он стимулирует кроветворную функцию костного мозга, образование в печени протромбина (это белок, участвующий в свертывании крови), повышает эластичность стенок кровеносных сосудов; его рекомендуют при гипертонической болезни, ревматизме, некоторых хронических болезнях почек. Зеленый чай тонизирует сердечную мышцу, способствует лучшему опорожнению желчного пузыря и т. д. Люди, употребляющие зеленый чай, легче переносят последствия радиоактивного заражения. Зеленый чай с молоком - любимый напиток многих долгожителей Китая. Для профилактики достаточно в день выпивать настой 1 чайной ложки зеленого байхового чая. Черный байховый чай имеет многие из тех достоинств, которыми обладает зеленый чай, но действие его более слабое.

 

      Кофейное дерево аравийское

Кофе - весьма популярен во всем мире, он снимает усталость, бодрит. Кофейный напиток готовят из семян кофейного дерева. Этот напиток употребляли еще в глубокой древности; в больших дозах он действует как яд. Итальянский врач П. Альстинус, посетивший Египет в XVI в., о кофе написал следующее: «... пьют его вместо вина... Настой пьют для укрепления желудка, для возбуждения пищеварения, от завалов и опухоли печени и селезенки». Карл Линней в 1715 г. писал о кофе: «... напиток этот укрепляет сопротивление внутренностей, способствует пищеварению и своевременному освобождению кишечника».

      В современной медицине кофе используют как стимулирующее средство при умственной усталости, от головной боли, как средство доврачебной помощи при отравлениях, а также как противоядие опиума, при холере и т. п. Но с давних пор отмечено и нежелательное влияние кофе на организм человека. Считают, что люди, регулярно потребляющие кофе, живут значительно меньше тех, которые его не употребляют. Существует мнение врачей - если вы раздражаетесь по пустякам, теряетесь перед любым препятствием -лучше вам кофе не пить совсем. Есть сведения, что частое употребление черного кофе снижает аппетит, а в некоторых случаях приводит и к состоянию, близкому к предстрессовому, и даже к стрессу от перенапряжения центральной нервной системы; повышается артериальное давление. Не рекомендуется пить черный кофе беременным женщинам и детям.

      Кофе противопоказан при гипертонии, геморрое, туберкулезе, астении. Частое употребление натурального кофе служит причиной хронической бессонницы. Своим возбуждающим действием кофе обязан кофеину. По сравнению с чаем кофе содержит меньше кофеина, но кофейный напиток получается более возбуждающим из-за того, что на определенный объем воды софе обычно засыпают значительно больше, чем чая, то есть кофейный напиток получается более концентрированным.

      Лучшим по вкусу и составу считают кофе мокко и аравийский (арабика). Взрослому здоровому человеку, чтобы улучшить настроение и повысить работоспособность, следует заварить 10 г (3 чайные ложки) обычного молотого кофе или половину чайной ложки растворимого кофе.

      При болезнях желудка с повышенной кислотностью рекомендуется добавлять в кофе молоко или сливки. При пониженной кислотности сладкий кофе с молоком лучше пить после еды. Причина всех отрицательных последствий употребления кофейного напитка - большое количество в нем кофеина. Но существует простой способ устранения этого недостатка. Чтобы удалить из кофейных зерен кофеин, их обрабатывают горячим паром и вымачивают в воде в течение суток. Затем зерна высушивают, обжаривают, размалывают - кофе без кофеина готов. Такой кофе сохраняет свой цвет, вкус и аромат.

     

      Какао настоящее, шоколадное дерево

Какао настоящее - вечнозеленое дерево тропиков Америки. Какао-порошок получают из семян какао. Это высококалорийный продукт, содержащий белки, легкоплавкие жиры, углеводы, калий, фосфор, железо, кальций, витамины РР, группы В и многое другое. Для изготовления какао-порошка семена какао сначала подвергают горячему прессованию и получают масло какао. Обезжиренный жмых размалывают и используют как порошок для приготовления напитка. Для получения шоколада к порошку какао добавляют масло какао, сахар, ванилин и пр.

      Отвар порошка какао впервые по достоинству оценили ацтеки. Фернандо Кортес писал королю Испании: « - одна чашка этого ценного напитка в состоянии поддерживать человека совершенно бодрым в походе от восхода солнца до заката его» (3. М. Эвенштейн).

      В семенах какао содержится теобромин, близкий по составу кофеину. Теобромин возбуждает нервную систему, усиливает сердечную деятельность, расширяет коронарные сосуды и бронхи. Но в лечебных целях какао используют редко из-за наличия в нем щавелевой кислоты, теобромина и пуриновых оснований. Не рекомендуют употреблять какао пожилым людям и детям, а также больным мочекаменной болезнью, подагрой и при повышенной кислотности желудочного сока.

      Здоровым, физически активным людям полезно периодически пить какао, особенно при утомлении, во время тяжелой работы.

 

Мед с пергойявляется хорошим средством для поднятия общего тонуса организма (перга - цветочная пыльца, собранная медоносной пчелой).

 

 При всяком утомлении, а также при расстройстве нервной системы рекомендуется разболтать сырой желток в стакане почти горячего молока, положить туда немного сахара и выпить не спеша. Можно употреблять этот напиток 2 - 3 раза в день.

 

Раза три в неделю пить по стакану водного отвара картофеля с шелухой (пить его холодным приятнее).

 

Особенно полезно пить воду из-под не совсем доваренного картофеля. В шелухе много витаминов А, В, С. Это средство помогает при физическом переутомлении.

 

Свежий зеленый лук снимает чувство усталости и сонливости.

 

Один месяц в году изо дня в день съедать по 3 дольки чеснока - сырого или вареного. Желательно делать это 2 раза в год.

 

Хрен рекомендуют как укрепляющее средство при напряженном умственном или физическом труде.

 

Настой из соломы овса (суточная норма - 3 столовые ложки измельченной соломы на 2 стакана кипятка) обладает тонизирующим и общеукрепляющим действием.

 

Сок граната в Индии употребляют как тонизирующее средство.

 

Грецкие орехи, изюм и сыр рекомендует употреблять ежедневно тибетская медицина для снятия переутомления, головных болей, укрепления сердечной мышцы. За 1 прием нужно съедать 30 г грецких орехов, 20 г изюма и 20 г сыра.

 

Шафран «Мнение есть, что шафран придает и отраду, и бодрость; В члены вливает он силу и печень у нас обновляет». («Салернский кодекс здоровья», XIV в.)

 

На Востоке считается, что употребление в пищу яблок, груш, айвы (в любом виде), гвоздики (бутоны гвоздичного дерева), ромашки, лепестков красной розы, розовой воды, мелиссы, граната, лаванды, корицы (из коричника китайского) хорошо тонизирует и поднимает настроение.

 

 

"О Грибы Грибы - высококачественный ценный продукт питания. Они содержат большое количество витаминов и микроэлементов, необходимых для организма человека. Особенно полезны грибы после перенесенных тяжелых заболеваний, истощения, переутомления, при авитаминозе. Наиболее ценны по своим вкусовым и целебным свойствам и популярны в народе следующие грибы: белый гриб, или боровик, рыжик, груздь, подберезовик, подосиновик, шампиньон, волнушка, масленок, лисичка, сыроежка, опенок и др. Каждый из перечисленных грибов, кроме общего благотворного влияния на организм, обладает и индивидуальными целебными свойствами. Так, в народе считают, что белый гриб - лучший из съедобных грибов - лечит сердце, головные боли, повышает тонус организма, обладает бактерицидным свойством; вытяжка из белого гриба - действенное средство при крайне тяжелом обморожении. Подберезовик - лечит почки; шампиньон, сыроежка, опенок и масленок - снимают головную боль, облегчают сердечную боль; к тому же шампиньон показан при лечении тифа, а опенок - легкое слабительное. Груздь лечит желудок, лисичка - радикулит и т. д. Исследования показали, что белый гриб особенно богат витаминами и белками, замедляет и приостанавливает рост раковых клеток, в нем найдены антибиотики, действующие на возбудителей кишечных заболеваний. Лисичка содержит большое количество витаминов В1 и РР; рыжик -рекордсмен среди грибов по содержанию витамина А; он обладает и бактерицидными свойствами. Все перечисленные выше грибы, кроме груздей и волнушек, лучше всего использовать в свежем виде: в супах, в жареном виде, в соусах, начинках и т. п., а также в сушеном и соленом виде; но перед солением грибы нужно отварить. Грузди и волнушки из-за горечи обязательно предварительно отварить, затем солить или мариновать. Основное правило сбора грибов - собирать в пищу только те грибы, которые хорошо знаешь. Употребление в пищу ядовитых грибов может иметь очень тяжелые последствия. Нельзя собирать грибы поблизости от шоссейных дорог. Такие грибы содержат много тяжелых металлов, очень вредных для человека. Нельзя употреблять в пищу старые грибы - они содержат ядовитые вещества.

 

Листья брусники заваривают вместо чая как средство, снимающее утомление.

 

Ягоды шикши (водяники черной) жители Севера употребляют при переутомлении.

 

Настой корней и листьев первоцвета весеннего применяют при общем упадке сил, связанном с физическим переутомлением.

 

Очиток пурпуровый (заячья капуста, скрипун) используют как общеукрепляющее и тонизирующее средство.

 

      Порошок из корневища аира

Щепотку порошка аира с 1/4 - 1/2 чайной ложки меда принимают утром и вечером; по мнению индийских целителей, это средство улучшает память (книги Аюрведы).

 

Отвар клубней любки двулистной -(ночной фиалки) используют в качестве общеукрепляющего и тонизирующего средства.

 

      Можжевельник обыкновенный

Съедать время от времени по 8—10 штук можжевеловых «ягод» в день, но не часто.

 

      Настой «ягод» можжевельника

Две чайные ложки плодов залить 2 стаканами холодной воды, настаивать в течение 2 час., процедить. Принимать по 1 столовой ложке 3 - 4 раза в день как тонизирующее средство.

 

      Мак снотворный

Отвар лепестков Взять 10 г растертых в порошок сухих лепестков на 200 мл воды или молока. Приготовить отвар. Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день при умственном переутомлении; при бессоннице - за полчаса до сна.

 

Отвар лепестков на меду: развести 1-2 чайные ложки меда в стакане воды, в этом растворе кипятить в течение 5 -10 мин. 2 чайные ложки порошка из лепестков мака. Принимать по 1 чайной ложке 3 раза в день.

 

Настойка лепестков на водке: 10 г порошка лепестков на 100мл водки. Принимать по 15 капель 3раза в день; при бессоннице -за полчаса до сна.

 

Корневища, листья и плоды лотоса орехоносного применяют в китайской и тибетской народной медицине в качестве тонизирующего средства.

 

      Саранка

Издавна цветки и луковицы саранки употребляли в народной медицине как средство, придающее бодрость больным; саранка улучшает аппетит, повышает тонус организма. Якуты сушат луковицы саранки, мелют, а из полученной муки выпекают хлеб и варят кашу.