Описание: Однолетнее травянистое растение высотой до 40 см, семейства маревых. Распространение: Родина его точно не установлена, но дикорастущие виды встречаются только в Закавказье и Средней Азии. На территории России культивируется повсеместно.

 

Используемая часть: листья, они содержат ценные биологически активные вещества: белки, сахара, органические кислоты, витамины В, В2, D, К, Е, Р, РР, каротин, железо, калий, магний, фосфор, натрий, калий, йод. Белки растения включают все незаменимые аминокислоты. Шпинат выделяется еще и высоким содержанием фолиевой кислоты, уступая лишь зелени петрушки.

 

Сбор и заготовка: Шпинат используют в сыром виде и для приготовления салатов, зеленых щей, пудингов, биточков и в качестве приправы к блюдам. Хорошо зарекомендовал себя консервированный шпинат-пюре, в котором сохраняются значительные количества витамина С и каротина.

 

Применение: Многообразие биологически активных веществ, находящихся в редком
сочетании, делает шпинат ценным диетическим продуктом. Особенно показан он беременным женщинам и людям с ослабленным здоровьем. Кстати, шпинат обладает еще и противосклеротическим действием и укрепляет капилляры. Детям шпинат рекомендуется при нарушении роста.
Во многих странах пюре из шпината является непременным диетическим
блюдом для малышей, так как из-за витамина D он препятствует развитию рахита, а благодаря комплексу минеральных солей - необходим для строительства костной системы.

Это растение люди окультурили еще во II веке до н. э. И хоть в то время европейцы еще ничего не знали о шпинате, арабские ученые ценили растение настолько высоко, что присвоили ему титул короля
овощей.